Glavni vzrok za zlepljenje testenin je napaka, ki jo veliko ljudi naredi med kuhanjem.
Povezava kopirana
Kako pravilno skuhati špagete / Kolaž My, foto: pixabay.com
Naučili se boste:
- Glavni vzrok za lepljenje testenin je napaka, ki jo veliko ljudi naredi že na začetku.
- Preden testenine zlijete v lonec, mora voda zavreti.
Testenine so ena naših najljubših jedi, še posebej v kombinaciji z bogatimi omakami, topljenim sirom ali pečeno zelenjavo.
Morda vas bo zanimalo: Kako pravilno skuhati krompir za pire krompir: kuhar je delil pomembno skrivnost.
Vendar pa lahko tudi tako preprosto jed zlahka pokvarimo – še posebej, če se je spremenila v eno veliko lepljivo kepo, ki je neprijetna za uživanje, piše Express.
Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov je glavni vzrok za lepljenje testenin napaka, ki jo veliko ljudi naredi že med kuhanjem. Gre za prezgodnje dodajanje testenin v vodo.
Preden v lonec damo testenine, mora voda zares zavreti – ne le rahlo žuborenje, ampak močno vreti z veliko pare.
Če ne počakate na pravo temperaturo, se testenine začnejo kuhati neenakomerno, sproščeni škrob pa jih spremeni v viskozno, lepljivo maso. Poleg tega testenine potrebujejo dovolj prostora v vodi, da se med kuhanjem prosto razširijo. Če je vode premalo, se škrob zgošča in “zlepi” vse skupaj.
Veliko ljudi poskuša težavo rešiti tako, da vodi dodajo olje. Vendar, kot poudarjajo strokovnjaki, to ni dobra zamisel: olje sicer preprečuje lepljenje, vendar pa naredi površino testenin spolzko. Zato se omaka ne prilepi na testenine in preprosto zdrsne, jed pa je oropana okusa.
Pomembno si je zapomniti
- Preden skuhate testenine, počakajte, da voda močno zavre.
- Uporabite toliko vode, da se testenine lahko prosto gibljejo.
- Ne dodajajte olja, če želite, da se omaka dobro obdrži na površini.
Tako ne boste dobili le krhkih, temveč tudi okusnih testenin, na katere lahko odlično nanesete katero koli omako.
Skrivnost kuhanja testenin: kaj pravijo strokovnjaki
Veliko ljudi je navajenih, da po kuhanju testenin preprosto odcedijo vodo, ne da bi sploh pomislili, da je to lahko koristno. V resnici je ta tekočina prava kulinarična skrivnost, še posebej uporabna pri kuhanju drugih jedi, na primer umešanih jajc. Zaradi škroba, ki ga vsebuje, lahko izboljša teksturo – jed postane bolj nežna, mehka in svilnata.
/ Infographics: My
Kako skuhati popolne špagete: kuharski nasveti
Eugene Klopotenko je delil nasvete o tem, kako izbrati in skuhati špagete, da bodo popolnoma kuhani – tako po teksturi kot po okusu.
Pri nakupu špagetov bodite pozorni na sestavo, navedeno na embalaži. Pomembno je, da so testenine izdelane iz trde pšenice. Takšne testenine vsebujejo več glutena, zato se ne razkuhajo, med kuhanjem se ne zlepijo in ohranijo elastično strukturo.
Za najboljše rezultate pri kuhanju Klopotenko priporoča, da se držite preverjenega razmerja: na vsakih 100 gramov špagetov – 1 liter vode in 10 gramov soli. To bo zagotovilo enakomerno kuhanje in preprečilo lepljenje.
Prav tako po kuhanju ne izlijte vode – vsebuje škrobne delce, ki so odlični za zgoščevanje omake in jo naredijo bolj svilnato. To vodo lahko uporabite tudi pri serviranju: nekaj je zmešajte z rastlinskim oljem in jo dodajte že kuhanim špagetijem – jed bo dobila posebno gladkost in bogat okus.
Pred tem je My pisal o tem, da je kuhar delil edinstven recept za pire krompir. Slavni kuhar je razkril nenavaden način priprave pire krompirja, ki ga poznajo le redki.
Spomnimo, prej je Mya pisala o stoodstotnem načinu, kako prihraniti zaloge krompirja. Ali je mogoče kuhati iz ohlapnega krompirja – ko starega krompirja ne morete jesti.
Še več novic: “V Sloveniji se je v zadnjih letih nabralo veliko krompirja, ki ga je bilo treba predelati:
O viru:
. – je britanska spletna stran z novicami, povezana s časopisom Daily Express, ki je eden najstarejših tabloidnih časopisov v Združenem kraljestvu. Spletna stran je v lasti medijske družbe Reach PLC, ki ima v lasti tudi druge priljubljene publikacije, kot sta Daily Mirror in Daily Star.
Če opazite napako, označite besedilo in pritisnite kombinacijo tipk Ctrl+Enter, da jo sporočite uredništvu.
